Fèves au lard

1 lb de haricots blancs

1 litre d'eau froide

1 oignon tranché fin

½ cuil. à table de sel

2 cuil. à thé de vinaigre de cidre

½ cuil. à thé de moutarde préparée

1 cuil. à table de cassonade

¼ de tasse de mélasse

½ tasse de ketchup (facultatif)

poivre et eau chaude au besoin

¼ lb de lard salé

 

Faire tremper les haricots une nuit dans l'eau froide et

cuire dans l'eau de trempage, elle est riche e vitamines.

 

Rincer les haricots, ajouter l'eau froide, couvrir, faire bouillir

et laisser mijoter 30 minutes.

Égoutter les haricots et garder le liquide.

Placer les tranches d'oignons au fond de la marmite

et ajouter les assaisonnements. Ajouter les haricots et le liquide chaud.

Placer les tranches de lard sur le dessus.

 

Couvrir et laisser cuire pendant 6-7 heures à 250 degrés.

 

Ajouter du liquide au besoin pour que les haricots soient recouverts.